Crema di melanzane, scaglie di parmigiano. Fuori cottura: mozzarella di bufala campana D.O.P., prosciutto crudo di Parma stagionato 20 mesi, pomodorino soleggiato,
Antipasti
Tagliere del massaro 20.00
Selezione di salumi artigianali e formaggi locali accompagnata con pinsa focaccia.
Patate e mozzarella 7.00
patate a forno, fior di latte, aromi, prezzemolo.
Patate vastase 7.00
patate al forno con aromi, cipolla rossa di Tropea, fior di latte, pomodoro datterino rosso, prezzemolo.
Patate calabresi 7.00
patate al forno con aromi, cipolla rossa di Tropea, n'duja calabrese, tuma fresca, guanciale croccante, prezzemolo.
Patatine fritte 4.00
Panelle artigianali 5.00
Selezione di verdure in tempura 7.00
verdurine di campo pastellate
Tris del Borgo 7.00
patate twister alla paprika, patate dippers, patatine fritte servite con crema di formaggi
Misto Fritto 7.00
patatine fritte, anelli di cipolla, panelle, cazzille.
Patatine fritte twister alla paprika dolce 5.00
Fiori di zucca scomposti 7.00
sfiziosi fiori di zucchina pastellati e arricchiti con burrata pugliese fresca e acciughine di Sciacca
INSALATA CAPRESE 10.00
pomodoro pizzuto di campo accompagnato da mozzarella di bufala campana D.O.P. e arricchito con fresco basilico e olio E.V.O.
INSALATA PANTESCA 12.00
pomodoro pizzuto del campo, olive verdi giarraffa, tonno pinne gialle, cipolla rossa di Tropea, capperi
SINFONIA DI CRUDO E BUFALA 14.00
petali di prosciutto crudo di Parma 20 mesi accompagnati con mozzarella di bufala campana D.O.P.
Pinse
Margherita
8.00
9.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte
Napoli
8.50
9.50
pomodoro datterino rosso, fior di latte, acciughe di Sciacca, origano, prezzemolo
Rianata
8.50
9.50
pomodoro datterino rosso, acciughe di Sciacca, pecorino siciliano D.O.P , origano, aglio rosso di Nubia presidio slow food, olio E.V.O.
Romana
11.00
12.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte, prosciutto cotto artigianale legato a mano e cotto su brace di maiale siciliano
Norcina
12.00
13.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte, norcina di maiale Siciliano, cipolla rossa di Tropea, prezzemolo
Parmigiana
11.00
12.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte, melanzane, parmigiano reggiano D.O.P
Carpaccio
14.00
15.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte, bresaola punta d'anca, rucola, parmigiano reggiano D.O.P. riduzione di aceto balsamico
fior di latte, funghi prataioli freschi, prosciutto crudo di Parma D.O.P. stagionatura 20 mesi, burrata pugliese, prezzemolo
Pistacchio & Burrata
14.00
15.00
fior di latte, mortadella artigianale di maiale siciliano, burrata pugliese, pesto di pistacchio
Salmone & pistacchio
15.00
16.00
fior di latte. filetto di salmone norvegese affumicato, formaggio quark philadelphia, pesto di pistacchio
Siciliana
13.00
14.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte, norcina di maiale Siciliano, melanzane, caciocavallo semi stagionato di vacca cinisara
Guanciale & cacio
13.00
14.00
fior di latte, guanciale croccante, cipolla rossa di Tropea, patate al forno, caciocavallo semi stagionato di vacca cinisara
Naif
13.00
14.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte, norcina di maiale siciliano, friarielli napoletani
Viddrana
13.00
14.00
pomodoro datterino rosso, acciughe di Sciacca, melanzane, tuma fresca del Belice, pecorino siciliano D.O.P , aglio rosso di Nubia presidio slow food, origano
Staciune
10.00
11.00
vellutata di melanzane, julienne di zucchine, rucola, pesto di pistacchio, pomodoro datterino rosso
Vecchia rianata
12.00
13.00
caciocavallo stagionato del Belice, datterino giallo della valle del Sele , origano, filetto di acciuga di Sciacca, aglio rosso di Nubia presidio slow food, prezzemolo
Parma
14.00
15.00
pomodoro datterino rosso, fior di latte, prosciutto crudo di Parma D.O.P. stagionatura 20 mesi, rucola, scaglie di parmigiano reggiano D.O.P.
Colosseo
14.00
15.00
datterino giallo, fior di latte, vellutata di melanzane, prosciutto cotto artigianale legato a mano e cotto su brace, parmigiano reggiano D.O.P., basilico croccante
Vecchia Margherita
10.00
11.00
pomodoro datterino rosso, mozzarella di bufala campana D.O.P., basilico
Pugliese
12.00
13.00
datterino giallo, filetti di acciughe di Sciacca, burrata pugliese, basilico.
Speck & Zucchine
13.00
14.00
fior di latte, philadelphia, zucchine, speck dell'Alto Adige.
Vegetariana
11.00
12.00
vastella del Belice, julienne di zucchine, melanzane, pomodoro secco, basilico.
Maresia
15.00
16.00
Filetto di salmone norvegese affumicato, burrata pugliese, rucola, veli di limone.
fior di latte, guanciale croccante di Norcia, crema uovo, pecorino siciliano D.O.P., pepe nero, prezzemolo.
5 formaggi
11.00
12.00
fior di latte, caciocavallo semi stagionato di vacca cinisara, gorgonzola dolcelatte, pecorino siciliano D.O.P., vastella del Belice presidio slow-food
Speck & Patate
13.00
14.00
fior di latte, gorgonzola dolcelatte, speck dell' Alto Adige, sfoglie di patate, aromi mediterranei.
Tuma & Porcini
15.00
16.00
tuma fresca del Belice, guanciale croccante di Norcia, funghi porcini trifolati del campesino, datterino giallo, prezzemolo.
Tartufata
14.00
15.00
fior di latte, salsiccia di maiale siciliano, patate al forno, crema di tartufo.
Bufala & Porcini
14.00
15.00
mozzarella di bufala campana D.O.P., caciocavallo semi stagionato di vacca cinisara, funghi porcini trifolati del campesino, crema di tartufo, prezzemolo
Porchetta & Patate
14.00
15.00
fior di latte, sfoglie di patate, porchetta artigianale di maiale siciliano, mousse di formaggi.
Crudo & Bufala
14.00
15.00
datterino giallo della piana del Sele, prosciutto crudo di Parma D.O.P. stagionatura 20 mesi, mozzarella di bufala campana D.O.P.
Bufala & Guanciale
14.00
15.00
pomodoro datterino Rosso, mozzarella di bufala campana D.O.P, guanciale croccante di Norcia, funghi freschi prataioli, panure aromatizzata con scorza di limone
Mastro
15.00
16.00
mozzarella di bufala campana D.O.P., caciocavallo semi stagionato di vacca cinisara, funghi porcini trifolati del campesino, datterino giallo della piana del Sele, salsiccia di maiale siciliano
VECCHIA NAPOLI
12.00
13.00
datterino giallo della piana del Sele, acciughe di Sciacca, vastella del Belice presidio slow-food, origano, prezzemolo
